节目以美食+旅游为焦点，探究美食与文旅融合背后的深厚历史与多元文化，打造湖南美食旅游爆款综艺。本季以湘菜出海为核心，汪涵邀请国际友人来湖南打卡湖湘美食，寻找能抚慰人心的湖南味道与人文故事。同时，节目将走出国门，探寻湘菜在海外的影响力。为中国文化、湖湘文化打开一扇窗，吸引海外友人对湖湘文化的兴趣和好奇。
《去“湘”当有味的地方》第三季延续了前两季的美食探索精神，将镜头对准湖南本土风味，通过汪涵与多位嘉宾的视角展现湘菜的独特魅力。作为一档以地域美食为核心的综艺，节目在叙事结构和主题表达上既有烟火气的松弛感，也暗含文化传播的深层意图。
从内容来看，本季最大的亮点在于“湘菜出海”的核心设定。节目组邀请中外嘉宾与美食达人深入湖南五个城市，展开五场主题竞赛，最终胜出者与汪涵一同前往泰国进行海外交流。这种“以味为媒”的设计不仅强化了竞技环节的戏剧性，更将湘菜置于国际视野下，凸显其文化价值。例如第七期邵阳牛肉的呈现，既突出了食材的本土特性，又通过外国游客的品鉴传递出跨文化的美食共鸣。
嘉宾互动方面，汪涵作为控场核心，延续了沉稳幽默的风格，而沈梦辰、张颜齐等人的表现则更具反差感。第二期中沈梦辰被香气“钓成翘嘴”的桥段，以夸张表情和接地气的反应制造笑点；第三期张颜齐“晕碳”的炫饭名场面，则通过年轻化的表达拉近与观众的距离。这些片段虽带有综艺脚本痕迹，但成功塑造出鲜活的人物群像。
不过，节目也存在明显短板。部分观众批评其制作略显粗糙，例如第四期“下饭菜争霸赛”因流程混乱被质疑“变开席现场”，削弱了竞技的专业性。此外，尽管每期点击量稳定在300万左右（如第二期319万、第八期316.4万），但口碑呈现两极分化，有人认为内容缺乏深度，嘉宾互动流于表面。
总体而言，这档综艺的价值或许不在于颠覆性创新，而是通过“美食+文旅”的模式为地方文化赋能。它像一锅热气腾腾的湘菜——未必精致，却足够鲜活，让观众在喧闹中尝到一丝乡愁的底味。